Технология на кулинарната продукция - част 2 (Матком)

|

SKU: BKTB0006925N

Моля, обърнете внимание, че този продукт е с ограничена наличност в нашия склад или при доставчик. Възможно е към момента на завършване на поръчката същият вече да е изчерпан. В случай на изчерпана наличност ще се свържем с Вас. 3 С доставка до 3 дни

Може да е при вас:


Стандартна доставка от 05.11.2024 до 06.11.20240.00лв.

* Датата на доставка е ориентировъчна и зависи от населеното място и от избраната куриерска фирма. Точната дата, на която продуктът ще е при теб, както и финалната цена на доставка можеш да разбереш при завършване на поръчката.

Купи от наш магазин

Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, обучаващи се по професионално направление „Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг“.


Виж повече за продукта
11,90 лв.
Ценова защита

Ако закупитe продукт oт caйтa ни и oткриeтe, чe заплатената от Вас сума е станала по-ниска в paмкитe нa 30 дни, ниe щe дoбaвим paзликата катo парична стойност във вaшия профил нeзaбaвнo.
Зa цeлтa e нyжнo дa се oбъpнeтe към дeнoнoщнaтa ни клиeнтска пoддpъжка.

Купи
Технология на кулинарната продукция - част 2 (Матком)
Цена:
11,90 лв.

Пълно описание на продукта

Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, обучаващи се по професионално направление „Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг“. Разработен е съгласно утвърдените от Министерството на образованието, младежта и науката учебни програми. Като учебно помагало би могъл да се ползва и от студенти в колежи и университети по специалности, свързани с кетъринга и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри за системата на общественото хранене и кетъринг-кулинарното производство. Може да се ползва и от работещите в организираното хранене и кулинарната индустрия.

В учебника се разглеждат основни въпроси, свързани с кулинарната технология. Разгледани са технологичните процеси, както и промените, които настъпват с хранителните и други вещества при кулинарната обработка. Обект са и всички етапи от цялостния технологичен процес - обработката на суровините, производството на полуфабрикати, полуготова и готова продукция. Отделено е място на кухненския персонал и средствата му за работа. Внимание е обърнато на дизайна на ястията, на качеството на кулинарната продукция и безопасността на кухненското производство. Направена е характеристика и са посочени особеностите на българската и някои чуждестранни национални кухни.

Учебникът е в две части. Материалът е структуриран по тематични направления в следните глави:

Първа част:

  • Организация на кулинарното производство. Персонал. Кухненско оборудване;
  • Органолептичен анализ на кулинарната продукция;
  • Производствената програма на кухнята. Меню;
  • Технологични процеси, използвани в кулинарната технология;
  • Промени при кулинарна обработка;
  • Предварителна кулинарна обработка на хранителни продукти. Технология на полуфабрикати;
  • Технология на съставки на ястията;
  • Технология на предястията.

Втора част:

  • Технология на супи;
  • Технология на основни ястия;
  • Технология на десерти;
  • Българска национална кухня;
  • Чуждестранни национални кухни;
  • Детско и диетично хранене;
  • Дизайн на кулинарните изделия;
  • Безопасност и контрол на качеството при кулинарното производство.

Всички характеристики

Категории Книги и учебници
Учебници и помагала
Учебници
Автор Кремена Никовска, Стамен Стамов
Издателство Матком
Обучение Училищно образование
Вид продукт Учебници
Учебно издание За профилирана подготовка
Година 2013
Издание Мека корица
Брой страници 212
Език Български
Размер на продукта 16.5 x 23.5 x 1.3 cm
Баркод 9789549930818
ISBN 9789549930818
Размер на опаковката 16.5 x 23.5 x 1.3 cm
Каталожен номер 6064
Тегло 0.226 kg
 

Ревюта

Добави ревю
Бъди първият написал ревю Този продукт няма ревюта
Имаш мнение за този продукт? Добави ревю
Най-популярни в същата категория
Изпрати ни запитване:
Лизингов калкулатор
Задължителни условия за кандидатстване за кредит:
  • Навършени 18 години
  • Трудов договор c пo-виcoĸ oт минимaлния дoxoд
  • Минимална сума за кандидатстване към ПБ Лични Финанси е 50.00лв с ДДС
  • Минимална сума за кандидатстване към UniCredit е 150.00лв с ДДС
  • Минимална сума за кандидатстване към банка ДСК е 150.00лв с ДДС
  • Минимална сума за кандидатстване към TBI Bank е 100.00лв с ДДС
  • Виж тук подробна информация за стоков кредит
Легенда:

ГЛП - Годишен лихвен процент или още ефективен лихвен процент е цената, която кредитополучателят заплаща за използването на определена парична сума (капитал) за период от 1 година.

ГПР - Годишен процент на разходите е показател, изразяващ реалната цена на кредита, включваща всички дължими лихви, такси и комисионни от кредитодателя, представен като процент от сумата на кредита за период от 1 година.