Пълно описание на продукта
Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна подготовка на учениците от X до XII в професионалните и профилирани гимназии по хранене и туризъм за дисциплината "технология на кулинарната продукция в професионално направление "Готвач" и "Рестораньор".
Основна задача на учебното помагало е да запознае учениците с всички етапи на технологичната обработка на хранителните продукти и получаването на полуфабрикати и готови ястия за заведенията за хранене. За тази цел последователно са разгледани различните процеси и измененията настъпващи в хранителните вещества на продуктите в резултат на кулинарната обработка. Особено внимание е обърнато на производството на зеленчукови, месни, птичи и рибни полуфабрикати и готови ястия - бульони, сосове, предястия, супи, основни ястия, кухненски десерти и тестени сладкарски изделия.
Всички характеристики
| Категории | Книги и учебници Учебници и помагала Помагала |
|---|---|
| Автор | Георги Сомов, Недялка Краевска |
| Издателство | ТониПрес |
| Обучение | Училищно образование |
| Клас | 10. клас, 11. клас, 12. клас |
| Вид продукт | Учебни помагала |
| Учебно издание | За задължителна подготовка |
| Година | 2011 |
| Издание | Мека корица |
| Брой страници | 240 |
|---|---|
| Съвместим с учебната програма | Да |
| Език | Български |
| Размер на продукта | 16.5 x 23.5 x 1.5 cm |
| Баркод | 9789549266061 |
| ISBN | 9789549266061 |
| Размер на опаковката | 24 x 2 x 16 cm |
| Каталожен номер | 2436 |
| Тегло | 0.28 kg |
