Пълно описание на продукта
Настоящият учебник е първата част от Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела.
Предназначен е за ученици от професионалните гимназии, обучаващи се по професионално направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Учебникът е разработен съгласно утвърдените от Министерството на образованието и науката учебни програми.
Първа част от учебника „Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела" предлага информация по всички въпроси, свързани с цялостния технологичен процес на кухнята - организацията на снабдяване и характеристика на стоките; технологичните етапи на производство; технологичното обзавеждане, технологичния дизайн и организацията на работа; хигиената, безопасността и системите за самоконтрол.
Предлаганата информация е методично и структурно свързана с материала, предложен в другите две части от учебника: втора част "Организация и функциониране на ресторанта" и трета част "Организация и функциониране на хотела".
Всички характеристики
| Категории | Книги и учебници Учебници и помагала Учебници |
|---|---|
| Автор | Кремена Никовска, Стамен Стамов |
| Издателство | Матком |
| Обучение | Висше образование |
| Вид продукт | Учебници |
| Учебно издание | За профилирана подготовка |
| Година | 2008 |
| Издание | Мека корица |
| Брой страници | 230 |
|---|---|
| Съвместим с учебната програма | Да |
| Език | Български |
| Размер на продукта | 16.5 x 23.3 x 1.3 cm |
| Баркод | 9789549930528 |
| ISBN | 9789549930528 |
| Размер на опаковката | 16.5 x 23.3 x 1.3 cm |
| Тегло | 0.376 kg |
