Пълно описание на продукта
Хляб. Сирене. Вино. Бира. Кафе. Шоколад.
Повечето хора консумират ферментирали храни и напитки всеки ден. В продължение на хиляди години хората се наслаждават на отличителните вкусове и хранителните вещества, получени в резултат на преобразуващата сила на микроскопичните бактерии и гъбички. „Дива ферментация: вкусът, храненето и занаятът на храните от живи култури“ е първата готварска книга, която широко изследва кулинарната магия на ферментацията
„Ферментацията беше важно откривателско пътуване за мен – пише авторът Сандор Еликс Кац. – Приканвам ви да се присъедините към мен по този ефервесцентен път, добре утъпкан от хиляди години, но до голяма степен забравен в наше време, заобиколен от супермагистралата на индустриалното производство на храни.“
Вкусовете на ферментацията са завладяващи и сложни, буквално живи. Тази книга отвежда читателите на вихрено пътешествие из широкия свят на ферментацията, като им дава базисни и вкусни рецепти – някои познати, други екзотични, – които са лесни за приготвяне у дома. В книгата са разгледани зеленчукови ферменти като кисело зеле, кимчи и кисели краставички; бобови ферменти, включително мисо, темпе, досас и идлис; млечни ферменти, включително кисело мляко, кефир и основни сирена (както и вегански алтернативи); закваска за хляб; други зърнени ферменти от традициите на чероки, африканци, японци и руснаци; изключително прости техники за производство на виноq бира (както и на сайдер, медовина и шампанско); и оцет. С близо 100 рецепти, това е най-изчерпателната и широкообхватна готварска книга за ферментацията, публикувана някога.
Всички характеристики
Категории | Книги и учебници Книги Здраве и семейство |
---|---|
Автор | Сандор Еликс Кац |
Издателство | Дилок |
Година | 2024 |
Издание | Мека корица |
Брой страници | 356 |
Вид продукт | Рецепти |
Жанрове | Здраве, Здравословно хранене, Кулинария |
Оригинално име | Wild Fermentation: The Flavor, Nutrition, and Craft of Live-Culture Foods |
Език | Български |
Националност | Американска |
---|---|
Размер на продукта | 16.5 x 23.5 x 3 cm |
Баркод | 9786197718102 |
ISBN | 9786197718 |
Връзка към GoodReads | Виж |
Промоции | Black Friday топ оферти |
Размер на опаковката | 16.5 x 23.5 x 3 cm |
Домът на офертите | Книжарница |
Тегло | 0.815 kg |